土蜂蜜口感有点酸对吗

土蜂蜜口感有点酸是对的。喝蜂蜜水后口发酸是一种正常的情况，蜂蜜是一种弱酸性的天然食品，含有多种酸，其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性，但由于蜂蜜中含有高浓度的果糖和葡萄糖，直接食用时，甜度掩盖了酸味。

蜂蜜放冰箱不结晶是不是真的

蜂蜜放冰箱不结晶不是真的。放冰箱里只是会延缓其结晶时间，蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。结晶是蜂蜜遇冷的一种物理现象，口感和品质并不会受到影响。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。

蜂蜜凝固的原因

凝固实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，整个蜂蜜都结晶就会出现凝固的现象。